Monthly Archives: september 2013

Quinoatabbouleh

Posted by attalskamedlivet in Glutenfritt, Vegetariskt and tagged with , , ,

Jag älskar quinoa och äter det gärna högt och lågt. Det är dessutom väldigt näringsrikt och barnvänligt. Minuset är att det inte direkt är närproducerat.

2-4 portioner Tid: ca 20 minuter

Ingredienser:

2 dl okokt quinoa
1 buljongtärning
1/4 blomkålshuvud
1 stor näve persilja
1 stor näve basilika
½ näve mynta
olivolja
limejuice
salt och peppar

1. Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Tillsätt en buljongtärning
2. Mixa blomkålen med örterna till ”couscous-konsistens”.
3. Blanda quinoan med blomkålscouscousen.
4. Tillsätt olivolja, salt och peppar efter smak. Väldigt gott som det är eller med halloumi/fetaost/lax eller liknande. Gott i picknickkorgen!

Buljong är en historia för sig. Länge köpte jag Bio Foods buljong utan jäst och socker, men nu blir det Kung Markattas buljongtärningar. De är utan socker. Kung Markattas buljong på burk innehåller socker, tyvärr.

Raw rotsaksbiffar

Posted by attalskamedlivet in Raw Food, Vegetariskt and tagged with , , ,

2 personer

Ingredienser:

3-4 små rödbetor
1 klyfta rotselleri
1 dl malda sesamfrön
4 msk malda linfrön
1 msk dijonsenap
salt och peppar

1. Skala rotsakerna
2. Mal fröna i en kaffekvarn. Köp helst hela frön men om du köper malda linfrön så förvara dem helst i kylen. Linfrö härsknar fort och det mår inte kroppen bra av.
3. Kör alla ingredienser i matberedaren
4. Forma till biffar
5. Torka i torkugn (ca 4 timmar beroende på ugn) eller i vanlig ugn på max 45 grader eller 😉 ät dem som de är.

Ett litet PS. De biffar jag gör går självklart att ugnsteka som vanligt 20-30 minuter i ca 150 grader.