Härliga semlor

Glutenfritt mjöl beter sig inte som vetemjöl. Det är lätt att bullar och bröd blir kompakta eller torra, men med träning så kan man skapa riktigt härliga bakverk. Ge inte upp!

4 portioner Tid: ca 45 minuter

Ingredienser:

1 ägg
25 gram smör
0,75 dl havremjölk
½ dl kokossocker
½ dl potatismjöl
1 dl rismjöl
1½ msk nyponskalsmjöl
1½ msk majsmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma

Mandelmassa:
1 dl mandlar
1 tsk-1 msk agavesirap beroende på tycke och smak.

Kokosgrädde
1 krm vaniljpulver

1. Smält smöret.
2. Blanda de torra ingredienserna. Självklart går det bra att ta en mjölsort, blanda två eller ta annat mjöl.
3. Knäck i ägget i mjölblandningen.
4. Blanda i mjölk och smör. Även här går det bra att ta annan mjölk. Vill du ha helt mjölkfritt kan du ta 25 gram kokosolja i stället för smör. Degen ska vara kletig.
5. Låt svälla i 15 minuter.
6. Klicka ut på bakplåtspapperklädd plåt.
7. Grädda i 10 minuter i 200 grader ugn.
8. Låt bullarna svalna.
9. Gör mandelmassan genom att mixa mandeln och blanda i önskad mängd agavesirap.
10. Vispa koksgrädden. Smaksätt med vaniljpulver.
11. Skär av ett lock på varje semla. Fyll hålet med mandelmassa. Toppa med kokosgrädden och locket.
12. Njut :-).

Fräscht fredagsmums

Jag älskar raw food-bollar. Det blir alltid gott, kan varieras i det oändliga och går fort!

Tid: 10 minuter och ca 10 stycken

Ingredienser:

1 dl mandel
1 dl pumpakärnor
1 dl valnötter
1 dl kokosflingor
skal och saft från en ekocitron
1-2 msk agavesirap
½-1 tsk lakritspulver

1. Kör nötter, frön och flingor i matberedaren till ett mjöl. För att förenkla kan du använda en sorts nötter eller frön, eller kanske två sorter.
2. Tillsätt de övriga ingredienserna. Lakritspulver hittar du i välsorterade livsmedelsbutiker.
3. Rulla och njut!

Matig frukostgröt

Eftersom jag ammar (och är konstant hungrig!) behöver jag nyttig och hållbar energi. Den här gröten brukar jag göra på morgonen.

Nötfrögröt

1 portion                      Tid: max 5 minuter

½ dl mandlar

2 msk solroskärnor

1-2 msk chiafrön

1 msk kokosflingor

½ dl havregryn

Mixa i matberedare och blanda med havremjölk eller mandelmjölk. Toppa med frukt och bär.  Variera genom att byta ut solroskärnor mot pumpakärnor, ta bort chiafrön, eller ha i andra nötter och torkad frukt.